Wednesday, August 20, 2008

Dieting News:識吃識揀過中秋


今天收到一份有關中秋飲食提點的文章,和各位愛美的女生分享。我終於知道為什麼吃2個月餅會肥4磅!

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A. 慎選冰皮月餅口味

很多人都為了吃得輕盈轉移選擇冰皮月餅過中秋,但近年口味層出不窮,如榛子朱古力、奶茶、芝士味鵝肝等都叫人忍不住口,但原來部份口味卡路里偏高,增加了整體熱量,所以要小心選擇:

1. 甜品類口味:榛子朱古力、朱古力脆餅、果仁黑芝麻、濃滑奶茶等
  • 由於部份餡料本身都屬高熱量食物,即使用上特別技巧將真材實料的食材加入冰皮月餅,熱量不會因此而改變,而且這類口味多含脂肪高的奶類製品(芝士、忌廉、朱古力碎等),是幾類的口味中,熱量最高的。
  • 留意果仁熱量很高,包括腰果、夏威夷果仁、榛子果仁等,不建議選擇含有果仁餡的冰皮月餅,如果喜歡果仁的口感,可改選擇口感相約的果籽餡(如:紅藍梅乾、南瓜子、葵花子、阿麻籽等)。

2. 貴氣類:鵝肝、黑松露、冰糖燕窩等
  • 不同牌子的成份與食譜都不同,較難劃一評價,但這類月餅一般為了增加香滑的口感,都會加上脂肪和全脂奶製品,因此令總熱量都提高。當中的鵝肝餡更含高膽固醇,並不建議選擇,相對燕窩餡的熱量則較低。
3. 傳統紅綠豆蓉
  • 這是幾類冰皮月餅裡屬中等熱量的一類,原因是紅綠豆蓉會加入較少糖漿或奶脂製品,一般月餅裡約130g的綠豆蓉餡就有450kcal。不過,需要注意避免一次過進食整個冰皮月餅,建議可選擇迷你裝,可較易控制食量。雖然冰皮月餅冰冰涼涼,但切忌當作飯後甜品,避免吸收過量的碳水化合物積存成為脂肪,而且亦會不經不覺進食過量。
4. 新鮮果肉或茶類
  • 相對地,含新鮮果肉和綠茶的冰皮月餅較為可取,這類口味較少加入脂肪和奶製品,熱量沒有因此而額外增加。新鮮果肉口味則宜選糖份較低的柚子、葡萄、藍梅等,而榴槤和芒果的熱量和糖粉則較高。
*不過需要注意月餅本身無論用什麼餡料,都已經屬紅燈高熱量的食物,多吃也是會致肥,偶爾一小件便要適可而止,並配合適量的帶氧運動,燃燒過量攝取的熱量。

B. 蓮蓉月餅 vs 冰皮月餅
  • 蓮蓉月餅用上鹹蛋黃,因此膽固醇和脂肪偏高。一個鹹蛋黃的膽固醇含量達330微克,進食一個鹹蛋黃月餅,已經超出成年人每日膽固醇的建議攝取量(300微克以下)。
  • 蓮蓉月餅鹹蛋黃和蓮蓉的脂肪含量本身很高,加上餅皮以豬油搓成,令其熱量驚人,以一約180克雙黃蓮容月餅為例,熱量可高達800卡路里,佔一個成年女性每天所需熱量50%以上,其中脂肪含量更高達約45克,即相等於約5杯全脂奶所含的脂肪。
  • 蓮蓉月並不是不可取,當中「壞事」的主要是鹹蛋黃,巿面上推出了低糖及健怡系列的蓮蓉月餅,當中不含鹹蛋黃而且糖份較低,加上迷你份量可讓人容易控制食量,是不錯的選擇。
  • 一個約82克的迷你低糖蓮蓉月只有300-400卡路里,而迷你冰皮綠豆蓉月餅的熱量則有350卡路里左右,兩者熱量相約。
  • 但如果選擇甜品類的冰皮月餅,熱量反而較低糖蓮蓉月更高。冰皮月餅的糖份比蓮蓉月餅高一半,增加了碳水化合物含量。以一個約650卡路里的冰皮綠豆蓉月餅為例,佔約六成是碳水化合物,共430卡路里,相等於2.5碗米粉,若攝取過多碳水化合物而未能完全消化,會積存成為脂肪而致肥,影響身形。加上熟糯米粉或熟太白粉較白麵粉難消化,變相增加了脂肪積存的機會。
C. 食月餅智慧
  • 食月餅前後,不妨稍為調整正餐的份量,減少油份及澱粉質的吸收。烹調方式應以蒸、煮及涼拌為主,並多進食高纖維的綠葉蔬菜及每日一至兩份的新鮮生果。運動方面,可選擇進行帶氧運動,如急步行或上落樓梯等,有助燃燒多餘的糖份及脂肪。
  • 蓮蓉月餅每天進食份量應以1/4個為限。
  • 冰皮月餅每天進食份量不應多於一個迷你月為限。
*資料提供 - Elyze 智慧塑身中心營養師 Ann Lee:
高級營養師李杏榆Ann Lee於英國曼徹斯特都會大學修讀食物及營養學學士及英國格拉斯哥大學修讀人類營養學碩士學位。具多年營養諮詢經驗,一直致力於為顧客進行體重管理。

*Elyze 網址:www.elyze.com.hk

歡迎留言!

6 comments:

Tranquility said...

蓮蓉月餅每天進食份量應以1/4個為限, 係一個餅切開四分一定係四個餅可以食一個?

sorry, 我係數學白痴.

Meling Lam said...

tranquility> 1/4個月餅,不是1/4盒月餅啊!

小姐 said...

迷你奶黃蘇皮月餅是否可以一日食一個?

Meling Lam said...

小姐> 其實吃幾多都沒有問題,只要不怕胖就怎樣都沒所謂。
要是不想胖,建議不要吃多於1/4個(迷你的也是),應應節就算了。

Tranquility said...

明晒, 多謝回覆!

Meling Lam said...

tranquility> ~_^

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