Wednesday, October 01, 2008

OpenRice Tasting Dinner @trattoria NOBILDUCA

之前提交食評到 OpenRice,發現有意大利菜試食機會「抽獎」。我貪玩的填好表格,竟然被抽中成為試食專員之一!我還以為自己沒有抽獎命呢。謝謝 OpenRice 及 trattoria NOBILDUCA 請客 ^_^

trattoria NOBILDUCA 2007年3月已登陸海港城,走中高檔路線,是一家我早想試試的餐廳,因為我很喜歡愛吃意粉,據說這裡的意粉做到最正宗的 Al Dente,唯晚飯價錢不菲(約$700/2人,未加一),而且食物 portion size 較小,所以一直未有機會到訪。

NOBILDUCA之名源自意大利語,意即貴族或公爵。每次遊歷完畢,貴族或公爵們都會將所知道的新知識和新體驗應用到烹飪上。餐廳以NOBILDUCA命名,就是想帶出「健康優質食物,了解食物背後文化」的意思。

OpenRice方面預告今晚內容包括介紹傳統意菜、品嚐美食佳餚、交流飲食心得等等,餐廳方面很有誠意,尤其是初初大家未warm up時,每上一道菜,經理都會走出來講講意大利人的飲食文化,以及菜式中使用的材料、煮法及原因。(請按圖放大)

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCAAppetizer 1:
Bresaola's "Caramelle" with Mascarpone and Fresh Herbs
served with Red Onion, Rucola, Button Mushroom Salad in Lemon Oil
軟芝士、風乾牛肉卷配紅洋蔥、火箭菜、白菌沙律
風乾牛肉卷像變身糖果紙,包住有酒味的軟芝士,吃下時一如其名"Caramelle",像焦糖般在口內溶化,留下極好的第一印象。紅色像三文魚籽的東東懷疑是新鮮花椒,辣的。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCAAppetizer 2:
Char-grilled Japanese Scallops with Cauliflower Puree
炭燒日本帆立貝配椰菜花蓉
炭燒帆立貝有點像炭燒壽司的做法,只是半熟。椰菜花蓉較精彩,但吃不出是用椰菜花做。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCAZuppe:
Italian Vegetable Soup with Pesto
意大利雜菜湯
材料包括西芹、紅蘿蔔等,最特別是有意大利白豆。湯很難拍,要用Manual Focus才拍到。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCAPrimi Piatti 1:
Organic Spaghetti with Garlic, Olive Oil and Chilli Pepper Nobilduca Style
ND蒜香、欖油、辣椒有機意大利粉
是餐廳的招牌菜式,用上有機蒜頭及意大利進口的自然風乾有機意粉,蒜香很濃!意粉用出產自托斯卡尼(Tuscany)Orcia的有機粗粒小麥(Semolina)製成,使意粉咬起來更有嚼勁。想帶蒜頭Fans老公來吃,是第2度我覺得值得encore的菜式。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCAPrimi Piatti 2:
Risotto with Porcini in Duck Ragu Sauce
牛肝菌、鴨肉醬燴意大利飯
意大利飯煮得比較軟,有人嫌太軟,我覺得可接受,好吃就可以。吃得出是選用了貴價的短米來做,有很香、很原始的糙米味道。鴨肉醬沒有太多肉,主要是鴨血的味道,愛吃骨髓的人應該喜歡,感覺是含有大量鐵質似的。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCAPiatto Principale 1:
Smoked Norwegian Salmon with New Potato and Chervil Salad
煙挪威三文魚配新薯及英國芫茜沙律
吃得出是用Slow Cook方式,大約是40-50度的橄欖油浸熟三文魚,確保它熟透而肉滑。煙燻味相對不夠突出。英國芫茜甚少吃到,像葡萄的東東是紅石榴籽,抗氧功效比一般莓類高幾倍。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCAPiatto Principale 2:
Baked Australian Lamb Chop with Crust of Herbs, Pine Nuts and Roasted Garlic
燒澳洲羊扒配香草、松子仁及燒蒜子
香草松子仁Crust是心機之作,我卻是喜歡平價的寶雲蘇多一點,或者這個Crust做得更脆會更好吃吧。羊扒是Medium,有血的,不羶,肉質新鮮。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCADolci:
Marinated Banana in Lime, Honey and Sour Cream
青檸、蜜糖醃香蕉跟酸忌廉
除了風乾牛肉卷外,我最喜歡的一道菜。甚少吃到酸中帶甜的甜品,有助晚飯後清清口腔。

Openrice Tasting Dinner trattoria NOBILDUCACoffee or Tea:Iced Cappuccino
意想不到的好喝,找天來High Tea也好。

飯後和OpenRice的Ray及餐廳公關相認,想不到Ray仍記得我十年前OpenRice初辦時訪問過他呢。坐在我對面的開飯食家原來又是朋友的朋友,世界真細小,原來我的相識也不少!嘿嘿!

小道消息,trattoria NOBILDUCA 與IFC的Via Quadronno、日本髮型屋Beautrium及LS Collection屬同一老闆,都是對「美」要求甚高的店子,難怪這裡的意菜精緻得像法國菜呢。

trattoria NOBILDUCA
地址:九龍尖沙咀廣東道17號海港城海洋中心1樓105號
Tel:3188 4282
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=18171

歡迎留言!

1 comment:

susanna said...

好像須吸引~~~口水
不過真的頗貴啊!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

贊助網站