Thursday, August 06, 2009

營養師貼士:升糖指數多少



資料提供:菲力偉營養師 陳詩文 (www.phillip-wain.com)

近期常聽見一些食物以低升糖指數作宣傳的商品,並以此標榜為健康食品。你對這個名詞認識有幾多?升糖指數究竟和我們的健康有甚麼關係?以下為大家解釋一下這個概念。

升糖指數,英文是 Glycemic Index,簡稱 GI,是用來衡量某種食物對血糖量的影響,評估這食物相對於葡萄糖提升血糖的速度。這個指數只適用於含一定含碳水化合物的食物,如粥粉麵飯等食物。

升糖指數以0-100排列,並以下列分類:
高升糖指數:70或以上
中升糖指數:56 - 69
低升糖指數:55或以下

一般而言,高升糖指數的食物會迅速消化成葡萄糖,而且會在短時間內把葡萄糖迅速釋放到血液裏,引致血糖急速上升。例如白麵包、馬鈴薯、威化餅、粟米片、糯米、白飯等。以葡萄糖作為參照,是因為葡萄糖不需再被消化,會直接被吸收,所以升糖指數為最高,即100。

而低升糖指數的消化則較慢,在進食後會將葡萄糖逐漸釋放,所以會令血糖慢慢上升。如蔬菜和水果(馬鈴薯除外)、糙米、豆類、穀類麵包、牛奶等,升糖指數低的食物一般比升糖指數高的食物對血糖的升幅會較輕微,而且消化需時,故有助控制血糖穩定性。所以,糖尿病患者應多選擇低升糖指數的食物。



多了解升糖指數的原理,就可以在日常飲食中作出一些改變,懂得多選擇低升糖指數的食物,提升你的「健康商數」(HQ)!

歡迎留言!

3 comments:

alice said...

GI令我想起soyjoy的那個廣告喔
roadshow之前熱播
也令我認識到GI。。。哈哈

但願我只是一片綠...葉 said...

人家說的"西柚減肥法"也好像是運用了低GI的原理.....
果然是一個高深的學問!!

愛漂亮 said...

我也是因為soyjoy的廣告而認識什麼是GI
以下有比較長盡有關低GI的食品
http://www.soyjoy.hk/tc/health_knowledge/gi_with_u.table.php
可用作參考

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