Wednesday, September 30, 2009

是日食:怡東酒店 Cammino

怡東酒店 Cammino

「邊有半斤八兩咁理想?」雖然這首歌會暴露我的年齡秘密,但是為了回應今天有關「再興叉燒呃秤,一斤得十兩」的A1頭條,以及描述我今天的午餐,用這句歌詞最適合。

今天到怡東酒店一樓,出席 Swissline Spa by il colpo 的開幕派對。離開時,距離下一個活動尚有一小時空檔。路經 Cammino 時,想起這家一直想試又未有機會試的餐廳,擇日不如撞日,反正要吃飯,一個人靜靜的吃也好。

怡東的 Cammino,對我意義重大。N年前,在理工就讀酒店管理時,我被選中到怡東酒店受訓半年。到香格里拉受訓的同學,只能當5個月的房務員,1個月在前堂「觀察」。到文華酒店受訓的同學,就好像有5.5個月售西餅,2星期在前堂「觀察」。而我們幾個女生能到怡東酒店受訓,絕對是我們的福氣,因為培訓部經理計劃周詳又貼心,給我們3個月 F&B(餐飲部,包括廚房及樓面服務)、3個月 Rooms division(房務部、前堂、禮賓部及接線)的訓練,每個地方工作1-4星期,總之有機會了解大部分 operation department 的運作,比到香格里拉或是文華受訓的同學幸福得多。

而 Cammino 的廚房,是我第一個正式的實習地方。

怡東酒店 Cammino

今天,當服務員帶領我到清靜的單人位置坐下時,當我到頭盤桌子選取意式頭盤時,一切還是美好。就像重遇年少時暗戀的男生,而他沒有「脫髮的煩惱」,也沒有「獲邀當減肥公司代言人」,仍然動人。

怡東酒店 Cammino

頭盤每一款都好吃,選擇又多,風乾火臘、煙三文魚、薄切生牛肉、燒吞拿魚、Margarita 薄餅......忍不住「大戰兩回」,吃下兩碟才罷休。

沒拍照的洋蔥湯,由服務員奉上。奇怪!為什麼清醒過來之後,會發現這裡的洋蔥湯比金寶洋蔥湯更淡,洋蔥又沒有炒焦,難道滲了水?

怡東酒店 Cammino

前戲,不,是前菜,有不足也就算了,寄望主菜吧。主菜是「帶子粟米意大利飯」,不是用磨菇,有新意,我鐘意。

最初幾口,味道很新奇,意大利飯的醬汁加入了芝士,十分惹味。可是,到第十口,我感到舌頭變異,是味道過鹹!只好狂喝水啦。吃下帶子,比火窩貨色更差,完全無味,怎麼搞?!作為一碟主菜,佔80%的澱粉質是鹹到盲公開眼,20%的蛋白質無味得像雪藏十年,比例「錯哂」。

我不想浪費米飯,但在幹掉兩杯水之後,因為舌頭受不了,被逼投降,留下1/3。我告訴貌似最高級的女服務員,「這道菜太鹹了!」她回答:「呢個係芝士濃湯汁。」......請問潛台詞是「你唔識食」還是「你味覺失調」?請問她有沒有考慮過要自己試試味呢?或是向大廚反映呢?

怡東酒店 Cammino

對於甜品及咖啡,我仍有期望。不愛熱飲的我問女服務員(又是剛才那位):「有 Iced Cappuccino 嗎?」「無,只有普通的凍咖啡。」如果我是怡東酒店的 F&B Manager,或是一樓的 Floor Manager,我會建議讓客人加錢轉冷飲。想不到,「八方雲集」的彈性比這裡還高。

怡東酒店 Cammino

記得我讀酒店管理的第一天,講師說:「Hospitality Management 裡的 Hospitality,就是令人有賓至如歸的感覺。」可惜,我的「母校」之一,做不到。我有沒有過份嚴厲?或者是愛之深,恨之切?唉。

昨天跟 Yahoo 的公關在 HABITU 午飯時,3-course lunch 是1+2+4,我們想要 1+3+4,但又吃不下 4-course 的1+2+3+4。問問經理,她想一想:「......好啦,做比你。」可知道,那句「做比你」實在令我們如釋重負,接下來午飯的氣氛更加輕鬆及愉快。

雖然那位女服務員並不是豆豆般年輕,可是兩人的問題很相似,希望她有天會明白森美的話。



Hospitality,說易行難,真係需要交個心出來!吃了一頓埋單二百多元但鹹到不能下嚥兼受氣的午飯?「邊有半斤八兩咁理想!」

歡迎留言!

5 comments:

alice said...

帶子粟米意大利飯很吸引呀

「八方雲集」的彈性係高, 但一夜就變成尋日既場面..."伯母", 搞到我成晚心思思好想飲corn soup呀

閃閃星小藍 said...

今天到怡東酒店一樓,出席 Swissline Spa by il colpo 的開幕派對。 -> 唔係今日嗎?係尋日嗎?

candy said...

頭盤好吸引啊!我昨天晚上十一點先有時間食dinner,餓死我

Meling Lam said...

alice> 下次送包MUJI corn soup比你,宵夜良品。

Meling Lam said...

candy> 做咩咁夜食飯?好易搞到胃痛呀,小心。

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