Sunday, November 14, 2010

上海文化風尚之旅﹣氣質飲食篇:Business Lunch @ Mr & Mrs Bund

lunch mr & mrs bund shanghai bund 18 上海外灘18號

完成「GODIVA 之旅」的行程之後,我在上海多留3天,會合兩位女性朋友,再到其他好地方享受美食。

當我在微博上談及身在上海時,有幾位童鞋都建議我到 Mr & Mrs Bund,問過住在上海的P小姐,她二話不說就打電話去訂座,即日我們三個女人就走到 Mr & Mrs Bund 試試它的 Business Lunch 去。

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Mr & Mrs Bund 位於外灘18號6樓,剛好在 Detour Shanghai 的樓上,打算吃飯後就去看展覽。一如所料,這裡以外藉食客為主,但是餐廳氣氛輕鬆,服務員都是穿牛仔褲,不介意食客拍照。個人最喜歡這些裝璜漂亮、提供美食但富有家庭氣氛的餐廳,好感度大增。

Mr & Mrs Bund 的名氣,來自曾在浦東香格里拉酒店主持「翡翠36」法式餐廳的法藉總廚 Paul Pairet。從餐牌可以觀察到,Paul Pairet 把中國食材與法國料理花心思做了一些 mix and match,看看我們所點了的菜,就會明白他的功力所在。

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比我的頭還大的餐前法包。平時去吃新派西菜,都好怕分量太少埋單後要去吃多一餐。可想而知我看到這些大大的麵包有多放心。麵包外皮脆脆硬硬內裡鬆軟有筋度,質素甚高,絕對可以一改你對國產西式麵包的壞印象(如有)。

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為什麼去吃法國菜,但我的餐具當中有出現筷子一雙呢?再看下去就明白。

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另一免費的餐前小點,罐頭吞拿魚醬配脆香多士。吞拿魚醬呈慕絲狀,能吃到吞拿魚的香味及超乎魚肉的細滑感。

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友人點的頭盤「意式手切生牛肉片」。新鮮的牛肉片,加入橄欖油、檸檬汁及 Pesto Sauce 作醬汁,伴以芝麻葉及 Parmesan Cheese。

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另一友人選了賞心悅目又美味的頭盤「冷蕃茄清湯」。

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原以為冷湯多數是紅色的、濃稠的?這個凍的清湯清如綠茶,有濃烈的蕃茄及羅勒味道,用別致的形式奉上。

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由於旅行期間總是吃菜不足,我的頭盤選擇是「炭烤京蔥」。這裡泡製京蔥的方法是,只用最嫩的部分,烤軟之後,用檸檬鹽、橄欖油和雞汁簡單調味。

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吃著談著,主菜就來了。咦?怎麼有碗白飯?(左下)

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原來那是我點的主菜「袋蒸黑鱈魚」一部分。「袋蒸黑鱈魚」是主廚的 Fusion 創作之一,將智利黑鱈魚放入可耐熱180度的塑膠袋中蒸煮,保持鱈魚鮮味不流失,令肉質更細膩。

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奉菜的時候也像一場 Show。服務員在堂前把塑膠袋剪開,將蒸魚醬汁全部淋在白飯上。

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然後把智利黑鱈魚及冬菇放到碟子上。

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這道名菜,就是廣東人常吃的蒸魚+蒸魚汁拌飯,對不對?哈哈。但我欣賞 Paul Pairet 對於中國人口味的了解及背後的心思。無理由在我吃著嫩滑魚肉、嚐到美味醬汁的同時,要心想「如果而家有碗白飯比我撈哂D汁就好啦!」他一早準備了,非常醒目!那一雙筷子,就是為了方便吃米飯時使用的。

口味方面,其實跟粵式蒸魚也有分別,使用的是橄欖油不是花生油,看來可以在家裡試試做。

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友人點的主菜,燒烤三文魚,伴以清新的檸檬羅勒醬汁。三文魚烤得剛剛好,仍保留細嫩的口感。上面綴有一片酸蘿蔔。

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另一友人點的寶雲蘇豬脾肉,配以手切薯條,蔬菜沙拉及檸檬黃油醬。檸檬黃油醬用來伴薯條是超美味的啊(也很易發胖,嘻嘻)。

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配菜有蕃茄羅勒沙拉,以及後面的手切火柴薯條。別小看那些軟趴趴的火柴薯條,我想是用料講究吧,軟的薯條也可以令我們吃過不停,很意外!

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由於我們下一站是到新天地 Cafe GODIVA 吃甜品,所以就此打住,到外灘走走參觀一下,幫助消化。

以上是三個 Business Lunch 的分量。每人兩道菜(可選頭盤+主菜,或主菜+甜品),每人消費只是 RMB200,不收加一。如果在晚上光顧,單是一道「袋蒸黑鱈魚」已經是 RMB260 了。

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Mr & Mrs Bund
地址:上海市黃浦區中山東一路18號外灘18號6樓(近南京東路)
電話:021-63239898
(千萬要致電訂座,可說英語或是找酒店代打電話)

營業時間:
Lunch
星期一至五 11:30am - 2:00pm
Dinner
星期日及星期一 6.30pm 開始,Last Order 10:30pm
星期二至星期六 6.30pm 開始,Last Order 4:00am*

*順帶一提,Mr & Mrs Bund 加開的「消夜時段」,是為上海高消費的夜蒲一族而設,因為外灘是熱門的 Clubbing 區,但是喝酒前後,如有像樣的美食就更美滿了。所以它在星期二至星期六營業至凌晨4時,讓大家到 L18 喝紅酒前,可以先吃美食如生蠔或煎鵝肝去果腹嘛。

歡迎留言!

4 comments:

文員A said...

睇完好想再去,重新認識上海!

Meling Lam said...

文員A> 今天到上海三次。現在的印象是,已不能把「去上海」稱之為「返大陸」,因為市容乾淨、的士又乾淨,消費低但質數高,尤以按摩、食物、交通都是比香港更便宜又更好。

唯一就是仍未能獨自橫過有摩托及單車的馬路。

candy said...

睇左你介紹上海,真係有興趣去.以往唔係咁鍾意返大陸旅行,不過上海應該乾淨好多,治安都不會太差吧!最緊要就係有好多好野食.

Meling Lam said...

candy> 上海給我的印象,已經完全脫離了「大陸」,跟深圳或是廣州都不同。

如果你主要去商業區及遊客區,地方係好乾淨。

治安也是可以的,凡是去到哪裡旅行,都再遵守「財不可露眼」以及「一眼關七」,否則去到日本都會被人打荷包。

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