Saturday, January 01, 2011

是日試食(日人食店系列)道 Washizawa's Kitchen Michi

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

有天我跟朋友說,想去「道」吃午餐,試試鷲澤先生的手勢。想不到會一呼五應,即日集齊一行五人下午2時到尖沙咀棉登徑吃日式午餐。

「道」位於棉登徑人煙較少的一邊,附近只有其他同樣沒有窗子的日本料理,以及修車房。如果不是有備而來,根本不會走到這邊「搵食」。

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

我們五人坐在吧檯位置,一邊看鷲澤先生做菜,一邊談天。等候期間,某人*竟然想在下午二時喝酒,不過這裡的飲品選擇不多,只有啤酒、燒酎...還是點選 Coke Light 好了。

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

看餐牌看了很久,到頭來還是不作他選,「全員 Omakase~」,全部人都吃「廚師定食」。

一如所料,所有菜式都是鷲澤先生一個人包辦。但是超乎所料的,就是每一項都是點菜後「現造」的,即使少至一片漬蘿蔔,都是上菜時才切;炸物如南瓜、青椒都是炸之前一刻才切片;燒魚也是即切即烤的...感覺就像到了日本人的家裡吃飯一樣,哪有不好吃的理由啊!

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

刺身:吞拿魚與油甘魚。

這是上桌前一刻才切的刺身。我坐在鷲澤先生右方,可能清楚看到他的每個舉動,我看見他在刺食物時,總會把頭頭尾尾及不順眼的位置一下子就切去丟掉,令到我們所得的每一份刺身都是同樣的大小,同樣的鮮度。以午飯時間能吃到的水準來說,刺身尚算新鮮。

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

麵豉湯。豆卜未有變得過軟,麵豉也不會偏酸,美味!

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

薯泥沙律,這個就不是落單後才做的了(也不可能),但味道不錯,軟軟的薯泥加入爽口的青瓜絲,開胃之選。

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木魚汁溫泉玉子。我喜歡軟一點的蛋黃,這個略嫌太硬,但木魚汁為蛋白添上甜味,喜愛木魚汁的我一口氣就吃光。

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筑前煮。筑前煮是日本人常吃的家庭料理,用蒟蒻、雞肉、牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕、出汁等煮成。在香港並不容易吃到好的筑前煮,有些就是茨汁太厚,有些就是紅蘿蔔及蓮藕煮得太軟或太硬。這裡的筑前煮做得很好,茨汁不多,能吃到蓮藕爽脆的質感,又不會過甜。

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑
日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

伴飯的小銀魚及漬物。日本人在亞洲人之中,缺鈣的情況較輕,因為日本人日常飲食之中常常有吃到豆腐及小銀魚,而小銀魚的頭和骨正是含有豐富鈣質的部分,多吃有益。

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燒魚,看見是用熱爐烤的,跟日本吃早餐時吃到的魚肉差不多,但所用部位沒有什麼脂肪,烤好之後比較乾身,夠健康但不夠滋味。

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

炸天婦羅。這裡不是天婦羅專門店,但也可以把天婦羅做到放在紙上無油,實屬難得。

日人食店 道 Washizawa's Kitchen Michi 日本料理 尖沙咀 棉登徑

一般來說,十隻手指總有長短,但是在香港開店16年的鷲澤先生能夠日復一日,從日到夜親手完成以上所有菜式,而且所有菜式的水準都屬中至中上,單是這份堅持,已足以令人肅然起敬。

這裡的廚師定食(Omakase Lunch)每位 HK$140,另加10﹪服務費,用料每次可能有點不一樣,由廚師全權決定,所以也稱為"Omakase"。比起「壽司.廣」之類的店,這裡少了一分商業味道,多了一分藝術感、一分人情味。試問現今還有幾多個食店老闆,願意為了保持質素放棄大量生產,親手現做所有的菜?

道 Washizawa's Kitchen Michi
地址:尖沙咀棉登徑21號地下(「見城」斜對面)
電話:2366 4907

環境:♡♡(裝璜簡單,小店格局)
味道:♡♡♡♡(傳統日本料理味道,煮物最優)
價格:♡♡♡♡(午餐人均消費約HK$160-$200,安心便宜)

歡迎留言!

1 comment:

鼠鼠 said...

好想試下啊! 紙上無油既天婦羅! 仲有木魚汁溫泉蛋!

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