Saturday, February 05, 2011

無飯主婦系列:零難度 家肥屋潤臘味飯

無飯主婦 零難度 家肥屋潤 臘味飯 自製

為什麼自稱為「無飯主婦」,又會在此教人煮飯呢?

是咁的,雖然我就是「無飯主婦」,是入廚的低手,蘿蔔糕也不懂得煎,會煎到像一件炭。但是,對於某些看似複雜其實「按掣」就ok的廚房中事,例如是煲兩碗飯、煮個即食麵、用麵包機焗個牛油蛋糕、蒸排骨或是灼菜這些10歲小孩也會懂的,我還是懂的;不煮的原因,主要是「懶」,不願意做罷了。

更何況我家奶奶及我老公都是廚藝高手,我這些不入流的「無飯主婦」無謂獻醜。但是今日奶奶口述教我做了一道「家肥屋潤臘味飯」,難度跟「用微波爐叮餸」一樣咁低,味道卻是一流,於是襯新年跟大家分享。

無飯主婦 零難度 家肥屋潤 臘味飯 自製

家肥屋潤臘味飯(兩人份)


材料:排骨一碗
臘腸一條,潤腸一條(如不喜歡潤腸可以不加)
米、水、電飯煲

做法:
1.就像平時煮飯一樣,洗米,加水,放進電飯煲內。
2.關上電飯煲蓋之前,把已醃好*的排骨、臘腸及潤腸原條的放進電飯煲內。(醃排骨有特別步驟,下文詳述)
3.煮飯。
4.當飯煮好,從COOK跳到KEEP時,不要馬上開蓋,要等8-10分鐘再開蓋。

無飯主婦 零難度 家肥屋潤 臘味飯 自製

打開蓋後,當看見飯粒呈乾身狀,就是ok。如果飯粒仍是濕濕軟軟的,可多「焗」幾分鐘。

無飯主婦 零難度 家肥屋潤 臘味飯 自製

由於這與「用電飯煲蒸餸」不同,需要讓排骨與臘腸的肉汁流到米飯之間,所以餸菜會沾上飯粒。如果不打算「撈均」,也可夾起餸菜,把臘腸切開,方便與人分享。

無飯主婦 零難度 家肥屋潤 臘味飯 自製

米飯因有排骨與臘腸的脂肪及味道,鹹味已夠,不用另加豉油。

*奶奶口述:醃肉排之特別步驟
1.把排骨切成CUBE狀,加入生粉與鹽,再加入清水(以蓋過排骨為之足夠),浸半小時。(這樣可以把排骨的血水逼出來,令肉質更加爽口)
2.半小時後,把生粉鹽水倒去,用水再洗一洗排骨,用筲箕及乾布瀝去水分。
3.照常醃排骨,加入適量生粉、鹽、糖及花生油,撈好之後待最少半小時讓排骨入味。
4.之後就可以加入上述的"步驟2"喇。


至於吃臘味會不會增肥?嗯...臘味的脂肪總算是天然油脂,少食多滋味,多食壞肚皮,不論多健康或多美味的食物,多吃都會增加熱量攝取。所以,如果間中在一餐裡只吃以上的臘味飯,多加一碟灼菜攝取纖維,不多吃其他的零食,總好過吃油炸食物吖。

祝大家吃過家肥屋潤臘味飯之後,家肥屋潤,盆滿砵滿,開開心心!

歡迎留言!

4 comments:

但願我只是一片綠...葉 said...

我好鍾意食臘味0架.........不過通常只食榮x0既加瘦臘腸...........
祝你家肥屋潤但身不潤.....hoohoo~~~

Meling Lam said...

但願我只是一片綠...葉> 哈哈,呢個飯其實最岩在外國過農曆年的中國人煮,只要有臘味,有電飯煲,就搞得掂!

Brenda said...

睇完有D肚餓添.

Tika said...

我要 share比我外國表妹睇睇先!

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