Monday, March 14, 2011

是日試食(米芝蓮系列)The Mira - WHISK

whisk the mira William Girard 試食 taste of the garden vegetarian MICHELIN 米芝蓮

多謝 The Mira 酒店及不眠王子的邀請,讓我有機會去剛入選為2011年米芝蓮精選食府的 WHISK 試菜。

WHISK 平日由法國星級大廚 William Girard 主理,早已享負盛名。而本星期(2011年3月14日至19日期間)米芝蓮二星傳奇 Taillevent 之大廚 Alain Soliveres 更會由巴黎蒞臨 WHISK 作客席主廚,推介菜式包括香草煮野生鱸魚伴生蠔、椰汁咖喱烤美國緬恩龍蝦及 Taillevent 名菜「鴨肉餡餅」。除自選菜式外,更可以 HK$1,280 品嚐六道菜精選菜譜或以 HK$460 品嚐三道菜午餐。

而今次我們的試菜,獲安排與兩位美女公關一起共晉晚餐,感受一下晚間的 fine dining 氣氛。

whisk the mira William Girard 試食 taste of the garden vegetarian MICHELIN 米芝蓮

點菜前我習慣吃個麵包,再看看有什麼想吃。由於當天下午吃了太多芝士,就來個清淡一點的 Taste of the Garden(HK$520+10%,Wine Pairing + HK$380)試試;因為米芝蓮精選食府已有試過不少,但這個級數的 Vegetarian Menu 倒是未試過,就看看 WHISK 的功力吧。

whisk the mira William Girard 試食 taste of the garden vegetarian MICHELIN 米芝蓮

餐前小吃蟹肉燉蛋,如果是真正的 Vegetarian 會不會得到另一款小吃呢?我只是個 part-time Vegetarian,一試無妨。燉蛋幼滑如日式做法,加進偏甜的醬汁,感覺好像在吃蟹味 Creme Brulee,很有趣。

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Taste of the Garden 共有6道茶,每道菜雖說是 tasting 分量,但對我來說已是足夠有餘。第一道沙律 Winter Salad,主要食材是香梨、藍芝士 Gorgonzola 及胡桃;還有沙律菜、磨菇及松露。這些食材加在一起已是香味撲鼻,食味多重,沒有加進什麼的沙律醬,已能成功的把胃口喚開。

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第二道菜 Watermelon and Tomato Cannelloni 帶來不少驚喜。由於我當天5pm才吃午飯,8pm吃晚飯時根本不餓,只想吃點精緻又開胃的東東。Watermelon and Tomato Cannelloni 用上蕃茄製成圓通粉皮,內餡是西瓜、芒果及牛油果,沒有絲毫油膩感;更加入薄荷葉令口味更清新。如果剛才的 Winter Salad 屬於冬天,這道 Cannelloni 就像初春一樣清新怡人。

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湯, Pumpkin and Coconut Cappucino。與其說是南瓜椰子湯,我覺得它的味道倒像椰子雞湯,不過這是素菜 menu 呀,所以那些白色泡沫下的黃色與及略鹹的味道,都是來自日本南瓜。椰子湯裡有椰絲,愛椰子味的人(我)會很喜歡,但是不喜歡椰子的人(不眠王子)喝後有點皺眉,對於食材的喜好這回事實在十分個人。

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Crispy Ratatouille 把茄子、Piquillos 甜椒煮成普羅旺斯雜菜燴,但就包進春卷皮裡去,炸成一條長長的野菜捲。

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印象最深的是後面的黑水欖蓉。原本我最討厭吃黑水欖,但是它打成欖蓉之後竟然會有像無花果的味道,用來伴以炸野菜捲同吃,能打僅有的少少油膩感也去掉。

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在 "Gold" Risotto 及 Cappelini Pomodoro 當中,我選了後者。基本上就是雜菜燴天使麵,蕃茄的味道繼續為我帶來清新口感,但是連續幾道菜都是蕃茄味實在有點悶,應該選 "Gold" Risotto 才是較好的選擇。

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甜品 Flaky Apple Tart 也是 WHISK 的名物之一,filo pastry 上放在蘋果片及糖霜,加上杏仁味雪糕以及雲呢拿醬,這個組合沒有不好吃的可能。是我太愛蘋果與雲呢拿了!

介紹完我所吃的素菜餐單,也看看同桌朋友所選的菜式吧。來這裡吃飯,單看「擺碟」也是一大享受:

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Lobster Bisque(單點HK$148) 是個意外地令人飽足感大增的餐湯,因為湯的「基底」是個很大的海膽蒸蛋,龍蝦湯在客人前面加進去;蒸蛋+濃湯的組合,應該可以令我身邊那個常說 fine dining 吃不飽(所以不帶我去吃)的老公卸除偏見。

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Maguro Tuna Maki(單點HK$190) 採用日本菜的做法,以煎鵝肝與吞拿魚腩卷串成一起,吞拿魚腩另打成蓉。

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Japanese Scallop Sashimi 以北海道帶子及牛油果切成薄片再砌在一起,上加魚子醬及柚子汁,必定能成為帶子愛好者最喜歡的一道前菜。

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Pan-Fried Duck Foie Gras(單點HK$190) 煎鴨肝,伴以日本風的喬麥麵及金菇,新鮮感十足。

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Japanese Scallops(單點HK$288) 香煎北海道帶子,擺碟甚有抽象派味道。

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不眠王子所選的主菜 Iberico Pork(單點HK$290),以杏桃汁及洋蔥帶出厚切西班牙黑毛豬肉的 juicy。

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Vanilla Mille-feuille "A La Minute"(單點HK$98) 是美女公關之選,做法與 Flaky Apple Tart 有異曲同工之妙。

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Valhrona Chocolate Galaxie(單點HK$98)不眠王子之選,旁邊那一球味酸的覆盆子雪芭為這道朱古力甜品發揮如點睛的作用。

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Mango Parfait(單點HK$98) 也是漂亮得像一幅畫。

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飯後我們到餐廳外、位於天井位置的酒吧 Vibes 看看,露天的環境頗有型格,下次與友人可以來這裡喝杯酒(總好過到品流複雜的諾士佛臺......)

WHISK
地址:尖沙咀彌敦道118號The Mira 5樓
電話:2315 5999
消費:午餐約每位HK$250-500;晚餐約每位HK$600-1,000

延伸閱讀:
不眠王子 — Whisk The Mira 品味法國盛宴

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