Friday, September 09, 2011

是日試食:美心中菜「尋味 南‧番‧順」系列


續海鮮展後,昨天試食過美心中菜的*「尋味 南‧番‧順」系列,連續兩天大飽口福,滿足到我呢!

*「南‧番‧順」指的其實是中國廣東南海、番禺 、順德三縣,美心的中菜煮食團隊大廚早前就到此地一遊,研究珠三角精研煮方與食材,而炮製出「尋味 南‧番‧順」系列。


小鳳雞仔餅(HK$18/3件) 賣相可愛,本來不太好這傳統小食也忍不住嘗一口。入口外脆內香兼軟糯的滋味,甚具口感,最重要是沒有傳統雞仔餅的油膩感,我罕有地吃了兩件!


灶頭生碌鵝(HK$198 半隻,HK$98 1/4隻)鵝肉入味又嫩滑,置底的芋頭炆得好「粉」啊!吸收了鵝汁的精華,這道菜用來送飯最好 XDDD

「何謂碌鵝呢?」我好奇地問。聽師傅說,將醃好的原隻生鵝置於油內慢慢碌熟,然後將鵝肚內醬汁曬上鵝身,再不停翻碌,碌到入味為止,相當花時間功夫!


生啫金錢鯰(HK$98)吃起來嫩腍無骨「啖啖肉」,行家們邊食邊讚好。師傅說,金錢鯰最大可長至50斤,等閒也4、5斤一條,尖牙利齒特別難搞,不過勝在肉質豐厚,清蒸紅燒也可以,好吃的再花功夫也是值得。


失傳(先刂)雞窩(HK$198 半隻, HK$98 1/2隻)賣相看似普通,但雞肉滑溜,雞味濃郁,(師傅解釋,(先刂)雞即是閹雞,味道較日常的冰鮮雞濃郁,肉質也較爽口)配以煮得腍熟的厚片冬瓜,入口即化。

當我正想連湯也往口裡灌時,師傅建議大家,把雞肉跟冬瓜浸在湯裡同吃,更凸顯鮮味,別心急把湯底喝乾啊。


生炒水牛乳(HK$78)超水準之作啊,軟嫩而不散,真是人間的一大美味!


樂從砂鍋魚腐(HK$88)轉一圈已經吃清光,我顧著試其他菜,沒有試過啊﹐可惜!


甜品方面,我首選薑汁撞奶(HK$22),牛奶濃滑又夠「薑」,入口即化,滑順入喉,淺嘗一碗實在不夠喉。


師傅即興示範薑汁撞奶,真是巧手也。


賣相似「菲林」的桂圓奶皮卷(HK$18)最搶手,清香綿軟,加上不漏滯,每人最少吃了兩件,滿足到呢!

由即日起至2011年11月13日(9月10日至9月13日不適用),恆生信用卡持卡人專享「尋味 南‧番‧順」系列自選菜式85折優惠。2011年9月14日至11月13日期間,於指定美心中菜食府惠顧午、晚膳即可以回饋價 HK$15 換購主題食譜。(數量有限,換完即止)

Post by Tika: http://imtiktikho.blogspot.com/2011/09/blog-post.html

歡迎留言!

2 comments:

Vic said...

美心旗下的食肆而家好高水準,睇完你寫好想試

Meling Lam said...

Vic> 美心多o左好多特色菜的餐牌,比普通的中菜吸引力更大 :)

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