Wednesday, January 25, 2012

賀年好吃:美饌同心齊撈起 - 美心中菜


雖然我家今年不便慶祝,團年飯與開年飯都從簡,但仍收到朋友問我,去哪裡吃開年飯或是新春聚餐比較理想。根據我那要求很高的媽媽的意見,到美心中菜任何一間,通常食物及服務都很好,不會令到長輩於新年期間動氣或失望。而今年美心新加比較新潮的「撈起」菜式 — 美饌同心齊撈起,年輕一輩去食中菜,也有份食有份玩。

「撈起」又稱「撈魚生」或「撈生」,是新加坡及馬來西亞過農曆新年時的特色賀年食品,多數於「人日」(初七)食用(資料來源)。中國古代沿海漁民會把新鮮魚片、蔬菜及自家製醬料等圍在一起,以筷子拌勻並拉起,同時大喊「撈起!撈起!撈起!」,取其撈得風山水起的意頭。


美心的「撈起」材料包括三文魚、海蜇、青蘿白、紅蘿白、白蘿白絲、花生、薑、芝麻、糖桔餅、茶瓜、薄脆、酸蕎頭、芫茜、金柚肉、炸芋絲、紫椰菜及青檸,食用時更會配上意頭醬汁和配料。如果想在「撈起」時更添氣氛,可在「撈起」時用以下口訣多講意頭好話:

1.把青檸汁擠在「撈起」材料上 ﹣「大吉大利」
2.把青檸汁擠在三文魚上 ﹣「一本萬利」
3.把三文魚放到「撈起」材料上 ﹣「年年有餘」
4.剪開放有調味料的利是封﹣「大展鴻圖」
5.把三款調味料放到「撈起」材料上 ﹣「三星拱照慶吉祥」
6.把薄脆放到「撈起」材料上 ﹣「遍地黃金」
7.加入魚生醬 ﹣「甜甜蜜蜜」
8.加入生油 ﹣「家庭幸福」



為迎合「無翅」潮流,羹湯方面可選「大展鴻圖燴春燕」(蟹黃雞茸燴燕窩),同樣暖身又養顏。


比較適合長輩吃的「龍年順景包羅萬有」,有爸媽輩喜歡吃的髮菜(喻意「發財」)、鴨掌(喻意「橫財就手」)、冬菇及鮑魚。


「家肥滿屋潤」即是臘味糯米飯。新年期間食臘味,也有「家肥屋潤」的意頭。減肥?明天再算啦,先吃過開開心心,「開市」之後回復正常飲食就不怕喇。

美饌同心齊撈起(4-6位用,HK$198)
龍年春禧「撈起」宴(HK$3,488/每席12位、HK$1,750/半席6位)
推廣期:2012年1月9日至2月29日
推廣分店:全線美心皇宮(大會堂分店除外)、全線美心大酒樓、全線翠園、美心金閣、映月樓、翠玉軒、怡翠軒、八月軒、八月居、八月花、八月芳

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