Thursday, January 12, 2012

是日好吃:型格印度菜館 JASHAN


每次經過荷李活道,都有留意到 JASHAN 這家印度菜館,以為它與其他的印度菜館分別不大。



但今次與友人一起進內,發現9成客人都是外藉人士,而且裝修甚有異國風情,不會像其他印度菜館一樣過於簡單,是個晚飯或是 Happy Hour 的好地方。


今次菜單由公關發辦,主要試試各款由新加盟的印藉總廚 Chef Asif Iqbal(真人很英俊!)打造的新派印度菜。


前菜先上幾個開胃的選擇,Aloo Tikki Chana Chat(HK$58)是香炸薯蓉餡餅,配印式醬汁及惹味鷹咀豆。印式醬汁是酸酸甜甜的乳酪醬,可中和炸薯蓉的油膩(雖然已經炸得很香口,不油膩);惹味鷹咀豆卻令我停不了的吃,原本我最討厭吃豆,但這款鷹咀豆脆得來剛剛好,伴以乳酪醬,滋味令人難以抵擋。


Seekh Kebabs(HK$148)把脆玉米片與免治羊肉拌勻,製作成長條形再串燒。席間有朋友怕羊羶味不敢試,但我們幾個試過都覺得免治羊肉裡的香料令羊羶味大減,一點也不羶,友人聽從意見試一試,果然可接受,還吃了兩條才罷休呢。


Naan 絕對是我主動去吃印度菜的其中一個原因,以前家附近有家印度菜館,我常常路過就買一片 Naan 當麵包吃。我獨愛 Naan 那種香烤味道,加上咖哩汁更是最佳拍檔。這裡有兩客,一客是 Garlic Naan(蒜蓉印度薄餅,HK$28),一客是 Puhina Parata(薄荷印度薄餅,HK$28)。


Mirchi Kebab(HK$128)胡椒雞串燒,使用頂級鮮雞肉以芫茜、辣椒及小茴香調味,打造成「小青椒」的樣子,加上胡荽葉醬汁。精緻的造型,令人一改對傳統印度菜的觀感。


而且大廚刻意把胡椒雞串燒擺放成一棵植物的樣子。以往只有吃過一碗一碗的咖哩,甚少見到如此有心思的「手工菜」啊!


Bombay Tawa Chicken($78)孟買式烤雞也一反傳統,沒有用上原始的形態奉上,而是優雅地放在幾個小碗裡,方便分享。


烤雞肉用上甜椒、黃薑及海鹽調味,配以底下的凍青瓜乳酪醬,就是視覺效果已是不錯,味道是熱遇凍、辣配香,令人難忘。下次再來一定會再點。(友人說笑,說這個烤雞肉的造型好像「貴妃浸浴」)


Patte Ki Pomfret(HK$138)香煎蕉葉包青檸汁薄荷醬醃鯧魚柳,鯧魚其實即是䱽魚,平時在家裡吃豉汁蒸的比較多,用蕉葉包再烤焗的是第一次嚐到。與蒸魚相比,蕉葉包焗的做法令到魚肉更滑,但我偏偏不喜歡滑的口感(比較喜歡三文魚、石班那種實淨的魚肉),所以沒有多吃。


Butter Chicken(HK$128)用上濃蕃茄腰果醬煮天多尼咖哩雞肉,配以巴基斯坦葫蘆巴及忌廉。從新聞中得知,葫蘆巴「既是藥材又是食材,在印度、巴基斯坦和亞洲其他一些地區廣泛生長。傳統上它被用作口服來促進產婦產生母乳,同時它富含抗氧化物質,能幫助清除損害人體細胞的游離基(Free Radicals),但目前葫蘆巴並未被用來做藥物試驗。」(Link


撇開其食療功效,我只覺得這個甜中帶辣的 Butter Chicken 非常合胃口,如果辣度更提升我也可以接受,就是喜歡吃了咖哩之後促進發汗的感覺。


另一款咖哩 Dal Makhani(HK$82)是素食之選,內有慢炭火燜黑扁豆、蕃茄、薑及蒜蓉伴鮮忌廉,全部都是補身暖胃的好食材,適宜冬天食用。


吃咖哩又怎可少得 Naan 呢?但這時上一盤 Naan 已被我們吃光,就多點一款 Aloo Parata 薯仔印度薄餅(HK$26)試試吧...想不到這是三款 Naan 之中最美味的一款,熟透的薯仔蓉味道帶甜,點咖哩更美味!


吃過印度菜的朋友,都知道印度甜品款式相對簡單,只得「甜到喊」的「椰子糖水波」 Badam Halwa 及「甜到頭痛」的印度雪糕,所以對今次的甜品 Mango, Roasted Coconut and Saffron Kulfi(HK$58)也不予厚望。好在這個焦糖牛奶與烤椰子、馬里寶、番紅花的組合味道未算十級甜,加上番紅花被我們稱為「飯味雪糕」,像澱粉類的甜多於是糖甜,4人分享一份,一下子就吃光了。


如果你覺得近日飯局太多,未有時間去 JASHAN 試試午餐或晚餐,不妨試試首創的「印度High Tea」!印式下午茶餐 包括4款地道印式鹹點及1款印式甜點,鹹點選擇有咖喱角 Samosa、雜菜炸油條 Veg Pakora、咖喱餃 Kachori、鷹咀豆蒸糕 Dhokle;甜點有杏仁牛奶糖 Badam Barfi、椰子牛奶糖 Coconut Barfi 等等,天天新款。

總廚 Chef Asif Iqbal 表示,印度人很喜歡喝茶,還喜歡在喝茶時吃上兩口小食。通常他們有兩三個小碟伴隨在杯子旁邊,而 Chef Asif Iqbal 就將之發展成一道下午茶餐,還陳設於 High Tea 層架上,賣相更獨特精緻。套餐包括一壺加入多種香料的印度黑茶 Masala Chai 或一杯咖啡或凍飲,HK$120/2位。(平過 Pacific Coffee?!)

JASHAN celebrating indian cuisine
地址:中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓
電話 : 3105 5300 / 3105 5311

歡迎留言!

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