Sunday, June 10, 2012

兩口子的日式廚房001:日式親子丼


最近留在家裡的時間多了,正在想,有什麼一直想挑戰而又未試過的呢?我希望可以逐一做「麵包書」入面所有的面包,又想試試自己用牛奶做乳酪,還拿了幾本已被塵封的煮食書出來,打算逐度試做,單是每天做一款都可以吃到明年!

今天第一款試做的,就是參考煮食書裡的貼士,但是用自己的方法做的,日式親子丼。

日式親子丼,有幾個最重要的元素,雞肉、雞蛋,其次就是洋蔥與味醂(みりん mirin,日本料理甜酒)。只要家裡有這4種東西,就能做到。

做法:

步驟很簡單。首先把雞肉(我用一隻美國雞肶去骨不去皮,切成一口大小)用鹽、糖、豉油及生粉(各少許)與味醂2茶匙醃味。半個洋蔥切絲(用陶瓷刀切就不怕留眼淚)。

用牛油起鑊,炒洋蔥絲至軟身,夾起備用。炒雞肉粒,煎香之後關上蓋子焗2分鐘。再加入洋蔥絲同炒,炒至雞肉熟透就上碟。

營養:

洋蔥含有豐富的膳食纖維及硫化物,對降三高有幫助(高血脂、高血壓、高血糖)。雞肉含有容易消化及攝取的蛋白質,能增強體力;也含有鐵質及膠原蛋白,對於女性補身尤其有益。

秘技:

有些人喜歡在鑊裡倒進蛋液,我比較喜歡上碟之後才倒進蛋液(只用了一個雞蛋),用飯的熱力令蛋變半熟。這道菜還欠幾粒蔥花點綴,到你試做時記得加蔥花,能令賣相更接近餐廳的水準啊。這道菜成本不超過HK$15,30分鐘內可完成,可供2-3人食用。

我和老公都很喜歡在家做傳統日式或和洋料理,大阪燒、章魚丸、壽喜燒、炒烏冬、慢煮魚......都是我們的拿手菜,以後有好玩易做的就在此介紹好嗎?

歡迎留言!

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