Sunday, July 01, 2012

兩口子的日式廚房002:日式鐵板炒麵(懶人版本)


日式鐵板炒麵,跟我們的豉油皇炒麵一樣簡單。有麵,有汁,有肉,有菜,15分鐘炒好,就可以吃飽兩個人,成本效益甚高。

做法:

首先把肉(用豬肉片最好,我家當天沒有豬肉片就改用雞腿肉)用鹽、糖及胡椒粉(各少許)醃味。半個椰菜切成細片。

用油起鑊,先炒肉類至8成熟,加入椰菜再炒,關上蓋子焗至椰菜開始變軟,兜起備用。炒麵條,加入炒麵醬,加入肉類及椰菜(可加入紅椒絲),兜亂,上碟。

營養:

豬肉或雞肉都是在中醫學說當中比較溫和的肉類,相對「不燥熱」。椰菜含有豐富維他命,更有防止色素沉澱的美白作用。

秘技:

因炒麵醬原本已很濃味,用牛肉或羊肉片並不配。椰菜炒煮時會出水,不用加水令它變軟。較正宗的做法,應該在上碟之後加紫菜碎、木魚碎、美乃滋及紅薑。但我嫌美乃滋太肥膩,紫菜我又不能吃,於是加了紅椒碎拌一拌,創造另一種風味。

歡迎留言!

1 comment:

LaurieR said...

GOOD~ 好想快D見到你地開屬於你地既cafe呀~

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