Saturday, February 09, 2013

新年意頭菜:美心中菜 x《新假期》團年春禧「撈起」宴


年近歲晚人人都忙,忙聚餐、忙團年,今年我參加了一個很特別的團年飯活動,就是「美心中菜」與《新假期》合辦的團年春禧「撈起」宴。而我今次不只有份吃,還要上台做嘉賓,分享一下過年的健康飲食貼士以及食物營養價值。在美容活動當嘉賓就試得多,在飲食活動分享是第一次啊!


美心中菜 x《新假期》團年春禧「撈起」宴的菜牌與新年期間供應的菜式一樣,筵開三席,《新假期》讀者可以率先試到美心中菜泡製的新年意頭菜式,好強的讀者福利!


以我所知,「撈起」是一道清新冷盤,在東南亞很流行,尤其是新加坡,因有「撈起」這一步驟,可以全檯一起參與,一邊撈一邊講意頭話,寓意大家都可以「撈到風生水起」。當晚活動時,司儀在台上分享,我才知道「撈起」的由來:

傳說女媧創造蒼生,順序造出雞狗豬羊牛馬等動物,並於第七天創造出人,故正月初七又稱「人日」。為慶祝「人日」,中國古代沿海漁民會把新鮮魚片、蔬菜及自家製醬料等圍在一起,以筷子拌勻並拉起,同時大喊「撈起!」取其撈得風山水起的意頭。

後來這道菜由中國傳到南洋,在新加坡被發揚光大。起菜前,已經看到桌上有一張口訣提示,方便大家在吃「撈起」時,一邊加材料一邊講意頭話。


每人都有一對紅色長筷子,方便齊齊撈起。


「撈起」所用食材十分健康,少肉多菜,包括青蘿白、紅蘿白、白蘿白絲、花生、薑、芝麻、糖桔餅、茶瓜、薄脆、酸蕎頭、芫茜、金柚肉、炸芋絲、紫椰菜及青檸,而肉類就有三文魚及海蜇,食用時更會配上意頭醬汁(酸甜味道,有點像泰式的羅望子醬)和其他調味料。而我當日的分享,主要介紹有抗氧化功效的紅蘿白、有清熱功效又含有豐富纖維的白蘿白以及有豐富維他命C及E的紫椰菜,當然少不了我最愛吃、富含 Omega-3 又有美肌功效的三文魚。


美心中菜幾位總廚上台示範「美饌同心齊撈起」(三文魚撈起)的材料擺法,如何一邊加材料一邊講意頭話。


最後加上甜甜蜜蜜的魚生醬及少許生油,就是「撈起」時間!


司儀請了台下幾位讀者一起參與,「撈起」得好開心。


但是「撈起」原來參與的人愈多愈好玩,到我們那一桌上菜時,10個人一起「撈起」,撈到一呎高!很擔心會跌到檯面上!美心中菜很細心,檯面早放有一大張紅紙,就算是不小心撈到去檯面也不用怕。而且,當十幾人圍成圓形一起「撈起」時,力學方面會互相抵消,只要沒有人縮手,「撈起」會一直維持「垂直升降」,不會四散呀。以下提供「撈起宴」的資料,大家新年聚餐時可以去試試啊。


「團年春禧撈起宴」 

美饌同心齊撈起(三文魚撈起)
金豬呈獻瑞(醬燒琵琶金豬)
龍騰嘻哈笑(油泡鮮蝦仁)
包羅萬有福滿盤(油泡螺片一品盆)
大展鴻圖燴春燕(蟹黃雞茸燴燕窩)
如魚跳躍飛(清蒸沙巴龍躉)
大地喜迎春(鮮冬菰扒翡翠蔬)
彩鳳聞歌舞(一品脆燒雞)
家肥滿屋潤(錦繡糯米飯)
闔府慶團圓(湯圓南瓜露)

HK$3,980(每席12位用)
HK$1,990(半席6位用)
菜價包括大啤酒兩支或橙汁兩酌(半席份量減半),另茶價、加一服務費


另有「撈到.盤滿砵滿」(包括「三文魚撈起」及「油泡螺片一品盆」兩款菜式)可供4-6位用 ,售價 HK$626 (另加一服務費)。中銀信用卡卡戶專享「團年春禧撈起宴」及「撈到 .盤滿砵滿」85折優惠。(優惠條款請參閱店內宣傳品)

推廣分店:全線美心皇宮、全線美心大酒樓、全線翠園、映月樓、翠玉軒、怡翠軒、海逸軒、八月軒、八月居、八月花、八月芳

歡迎留言!

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