Sunday, May 19, 2013

周末好吃:Go Organic 有機餐單 @ Ambrosia Oyster Bar & Grill


提到有機食材,每個人的想法都不同。有些人會覺得「有機」只是商人用來把商品賣貴一點的綽頭,與 No Sugar、No Fat 那些標籤一樣;有些人會覺得「有機」食材保持了原始方式、非工業式生產,食材的營養才得以保存;有些人會覺得有沒有「有機」認證也不重要,最重要是 eat local,能協助本地農莊持續發展。我個人的立場比較接近第二與第三種想法,只要「有機」食材比較美味,我不介意多付一點錢,同時為了本地或外地的非工業式農莊發展,也開始逐步使用公平貿易或小眾品牌的出品。

位於尖沙咀 iSqaure 的 Ambrosia Oyster Bar & Grill,是其中一家對所用食材認真講究的餐廳,例如早前引入由法國蠔莊莊主 Mr. Jean-Jacques Cadoret 親自帶來的多款生蠔(link),本月的 Go Organic 有機餐單(供應至2013年5月31日),都是以優質食材為出發點,配合主廚的心思而成。今次使用的食材,主要來自本地有機農莊,有機肉類則是來自世界各地。


本地有機紫蕃茄蔬菜沙律配茅屋芝士伴羅勒汁(HK$128)使用了有「黑櫻桃」之稱的有機紫蕃茄。根據法新社的報導,英國科學家從金魚草的花朵抽取基因提煉成在黑莓和小紅莓中有高含量的、紫色的「花青素」,培植帶有抗氧化劑(antioxidant)花青素的紫番茄。與其關心它的可能療效,我比較重視它的味道。紫蕃茄的味道比一般的蕃茄濃郁,肉厚多汁,味道媲美進口的貴價肉茄。

而茅屋芝士(Cottage Cheese)就是「布緯食療」的主要材料之一,據說味道並不討好,但今次加到沙律又覺得美味又清新啊,用它及羅勒汁代替脂肪含量高的美式沙律醬,效果更好。


春天沙律配本地有機蔬菜及意大利血橙,鮮茄伴黑醋汁(HK$168)美得像一個花籃,底下的紅菜頭也是我最喜歡的食材之一,加黑醋汁醒胃又滋味呢。


有機主菜有4個選擇。有機舞茸菇伴鮮百里香扁意粉(HK$128),分量不少,女生可能要兩個人分享一碟呢。有些營養補充劑會把有機靈芝、雲芝、舞茸、靈芝孢子等等放在同一膠囊內,它們都是類似的藥用食材,可改善「三高」,強化自身免疫力。舞茸菇與扁意粉很搭,加入鮮百里香可提升其味道。


另一主菜法式奶油燉法國有機嫩雞(HK$368),雞肉是從法國進口的,肉質比一般的更有彈性,據友人說,在歐洲要買法國雞腿也不便宜。


雞腿底下是有機蕃茄加上西班牙辣肉腸、鵝肝和魷魚粒調成的醬汁,誰說吃有機食材就要放棄美味?


有機法國血鴨胸及油封鴨腿三文治配紫包心菜及青葡萄汁(HK$580)是4款主菜之中最貴的一款,但味道足以令人難忘,尤其是血鴨胸的濃郁味道與嫩滑口感,加上青葡萄汁可說是神來之筆。


油封鴨腿三文治並不是正常的三文治啦,味道有點像鴨腿肉酥皮派,心思之作。


加拿大有機豬腩意大利飯伴蘋果汁(HK$188)是大胃王的最佳選擇,這就是正常一碟意大利飯的分量,但也夠兩個人分享啊,我當天就是點了這個,其他就與友人分享。


燒豬腩在家裡也不易做,而用上有機豬腩成本又再貴得多,這裡能夠做到脂肪位也入味及鬆化,就算我在 on diet(有哪天不是?)也不禁吃了大半件。


甜品是有機草莓湯配法式奶油多士及芝士忌廉慕絲(HK$98),草莓的抗氧化功效不用我多說,清甜消滯十分討喜。草莓湯我也試過自己做,要用上很多磅的草莓才可以做到清新甜味與美麗的天然紅色,是個很難得的時令甜品,過了這個月就不再合時了。

Go Organic!這個餐單只供應至2013年5月31日,就把握今天去吃個有機 Sunday Brunch 吧!

歡迎留言!

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