Friday, August 02, 2013

印尼「群島國」之旅 part 5:Ju-Ma-Na 精緻晚餐 @ Banyan Tree Ungasan, Bali


在印尼峇里島的烏加山上,有遠離人煙的 Banyan Tree Ungasan Bali,內有一家隱世、精緻但被評為 “Better than any Michelin Star restaurant” 的餐廳 Ju-Ma-Na。今次的印尼之旅,其中一天的晚飯就在這裡品嚐。



Ju-Ma-Na 設有室內及室外用餐位置,以上是官方在日間及 Magic Hour 拍得的相片,可惜我們去到已經天黑,錯過了紫藍色的天空,要等到下次來住宿時才可以再看了。


過去曾入住蘇梅島的 Banyan Tree(Link),大學主修酒店管理的我當晚與坐在我旁酒店代表談個不停,認定它的標準就是全球最高的標準,不論在設施、細節或是服務,Banyan Tree 是我心目中的世界No.1。不過考慮到極昂貴的價格(少至五千,多近一萬的每晚房租),它未必是我的旅遊首選(除非他朝中了六合彩頭獎),能夠到此做個 SPA 或者吃個晚飯,已經很滿足~ 到埗時,服務員到我們身旁奉上花水逐一洗手,高雅到位但不浮誇,是 Banyan Tree 的特色。


Amuse Bouche 是迷你蟹餅及牛油果凍湯,為剛經過塞車而來的我們好好降溫。


頭盤 King Crab Salad 用鮮味十足的蟹肉去造,另一沙律是牛油果加墨西哥豆薯(Jicama),顏色是紅黃青相隔,細心打造,像畫作一樣。


Lobster Cappucino 在龍蝦濃湯上加奶泡,比我在四季酒店吃過的 Mushroom Cappuccino Soup 更精彩。


主菜 Wagyu No. 9 Duo 是 Ju-Ma-Na 的推薦菜式,用兩種煮法處理,一種是使用 Syrah 紅酒煮和牛肋肉,另一種是炭燒和牛西冷。比起香港常吃到的紅酒煮和牛面頰,煮和牛肋肉口感更佳,而炭燒和牛西冷分量剛剛好,再多就會膩,我最喜歡大廚主動加上的海鹽,優質的燒西冷只用海鹽調味已足夠。


當服務員過來為我們加黑椒時,每個人都被嚇一跳!然後笑到瘋了!三呎長的 Pepper Mill 是真的可以用,馬上成為晚宴亮點!


甜品 70% Valhrona Grand Cru Soft Chocolate Cake 是另一 Ju-Ma-Na 推薦菜式,使用了 Grand Cru Dark Baking Chocolate Guanaja 70% 製作,味道甘甜適中,不帶苦澀,配合杏仁脆片、來自法國 Brittany 的海鹽以及紅莓雪芭,一酸甜一甘甜,美若舞曲。


晚飯期間,又看到有客人預訂了煙花SHOW,不知道是誰在慶祝結婚周年呢?希望將來某年某月,我也會在某間 Banyan Tree  得到他為我預訂的煙花SHOW吧~

*補充資料:嘉魯達印尼航空
- 由香港來回龍目島(Lombok),經雅加達轉機,票價HK$3,140起(未計機場稅及燃油附加費)。
- 由香港來回峇里丹帕沙(Denpasar)票價HK$3,500起(未計機場稅及燃油附加費)。

延伸閱讀:
印尼「群島國」之旅 part 1:嘉魯達印尼航空 飛行體驗
印尼「群島國」之旅 part 2:入住《求愛大作戰》拍攝場景 - 龍目島 Pool Villa Club
印尼「群島國」之旅 part 3:人間天堂 Conrad Bali Resort
印尼「群島國」之旅 part 4:印尼地道美食
印尼「群島國」之旅 part 6: 萬豪亞洲首間 Autograph Collection 精品酒店 The Stones Hotel Legian Bali + Stones Kitchen 滿腹午餐

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