Tuesday, April 01, 2014

High Tea 情報:DILMAH REAL HIGH TEA CHALLENGE 下午茶挑戰賽

香港木球會及港島香格里拉大酒店勝出

香港木球會:Real Raspberry Mousse with Raspberry Nuggets and tea Jelly 
With Peach Ice Tea & Rosehip cricket Orb

剛從濟州回來,又要努力寫blog了。3月中我出席了一個活動,可算是酒店業內的比賽,由全球第三大茶葉公司 Dilmah 主辦,創辦人 Merrill J Fernando 的兒子 Dilhan C Fernando 及名廚暨 Dilmah 品牌大使 Peter Kuruvita 擔任評審員。此比賽旨在將「茶」帶回下午茶文化之中,讓大眾領略下午茶的真正魅力,並提升整體品質。勝出的隊伍將前往位於斯里蘭卡之 Dilmah 茶學院學習有關茶的知識(嘩!很想去!)。此外,他們更可獲得於2015年1月在當地舉行的「Dilmah Real High Tea Global Challenge」全球挑戰賽之參賽資格。

有時朋友問我喜歡到哪裡 High Tea,有什麼推介,我自己會考慮的不單是酒店的名氣,還要考慮下午茶的配搭,茶飲或冷飲的選擇,食物的味道,環境是否舒適,才去決定某地方的 High Tea 性價比有多高。對,價格我也會去考慮的,畢竟消費每位$150-$350的都試過,發現不一定是貴的最好,便宜之中也有不錯的選擇。



香港木球會:Rose Vanilla and Cinnamon Tea Encrusted Tuna Pickle Fennel, 
Rosehip and Natural Hibiscus gel, mint wasabi Rosemary and 
 Peppermint Chocolate Brownie Sour Cherry Compote and Peppermint Cream 


香港木球會:Timbale of sous Vides Lobster, Snow Crab and 
Crushed Avocado Gazpacho dressing and caviar Pearls 
With Afternoon Long Hop Champagne Cocktail 

今屆勝出的隊伍有兩隊,分別來自香港木球會及港島香格里拉大酒店。以上三圖是香港木球會的創作。暫時所知香港木球會並不會正式推出以上的作品,無緣品嚐。


港島香格里拉大酒店:Tata Watte Chocolate Mint Bomb with Peppermint Leaves
(靈感來自電影系列《鐵金剛》)


港島香格里拉大酒店:Natural Rosehip and Hibiscus Clementine Tangerine with Nuwara Eliya Pekoe Sorbet
(靈感來自電影《花樣年華》)


港島香格里拉大酒店:Rose with french Vanilla Egg Sabayon Ceylon Oolong and Asparagas
(靈感來自電影《侏羅紀公園》)

而港島香格里拉大酒店的創作以電影為題材,即將於2014年5月在酒店中推出,大家可以把握機會去試試,看看他們怎樣巧妙地將茶與甜品結合,創作出能夠在眾多酒店參賽對隊裡突圍而出的 High Tea。


Dilmah 是家族持有的斯里蘭卡製茶企業,也是目前全球第三大的茶葉公司,於1988年由 Merrill J. Fernando 創立,一直堅持以傳統方法製茶──人手採摘、凋萎、揉捻、發酵及烘乾,確保製造出最優質的單一產地茶品。Fernando 先生現時仍努力不懈,與兩位兒子 Dilhan 和 Malik 合力經營公司,為全球超過100個國家提供新鮮茶葉。我自己很喜歡喝 Dilmah tea,但發現在香港不容易買到,只在酒店及餐廳有供應,最有印象是香港天際萬豪酒店的大堂用 Dilmah 茶罐組成的牆,如果大家知道在哪裡買到請告訴我啊~

歡迎留言!

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