Monday, January 22, 2018

歐美最潮健康飲品 Kombucha 加入美容界


第一次聽到有人用「茶」美肌,是十多年前訪問一位在香港工作的日藉模特兒,她說她的美白秘訣是每天早上泡一杯綠茶,飲下大半杯,餘下的放涼用棉花沾上敷面。然後是希臘天然品牌 Apivita 抵港開店,創辦人解說品牌最強之處,是護膚品的基底並不使用純水,改為使用綠茶(Apivita Plant Infusion),令產品的抗氧化、抗菌及滋潤效果大增。後來,陸續有品牌推出以紅茶或綠茶精粹為成分的系列,或是乾脆整個品牌都用「茶」做重點(如 LVMH 集團的 Cha-ling),當中做得最成功的,首推 Fresh 的 Black Tea 系列。





紅茶美肌的淵源

2013年,曾與香港 Fresh 團隊與品牌創辦人 Lev and Alina 一起到中國杭州探索「紅茶」這文化主題(相關文章 1/2/3)。當時 Lev 透露,之所以會選擇紅茶發展成 Black Tea 系列,是因為接觸過「紅茶菌」(Kombucha)這飲品後,覺得精神煥發,原來 Kombucha 有「長生不老靈丹妙藥」之稱,功效可追溯至西元前250年,以卓越養生療效聞名。於是 Lev and Alina 將富含抗氧化物的紅茶萃取發展成 Black Tea 系列,一直熱賣至2018年,有方法將 Lev 口中的靈藥 Kombucha 穩定下來並放入護膚品當中,就發展成為剛於本月推出的 Fresh Black Tea Kombucha Facial Treatment Essence,一支產品可達8大功效的神仙水(詳情:https://goo.gl/RVNEPq)。




紅茶菌是什麼?

提到「紅茶菌」(Kombucha),自那時 Lev 提及過,我一直在香港想找到類似飲品試試。近年掘起有「Taboocha 大杯茶」,正是自家製作及入樽發售 Kombucha 的香港品牌,將本來只可以自家製作的飲品推廣至超市及咖啡室,讓香港人也有機會親身感受 Kombucha 對健康、對腸道及對皮膚的改善。而我為人八卦,去年曾參加 Taboocha 團隊主辦的 workshop,學過自家製作 Kombucha,包括是「首次發酵」與「二次發酵」的竅門,及後曾成功製作過10公升在家裡自己飲。

Kombucha 與一般浸泡紅茶不同之處,是它在製作時需要將水、紅茶茶葉與蔗糖共煮,煮好之後放涼並加入 SCOBY(我們喜歡叫它做「紅茶菌BB」)—— 一塊樣子及觸感都不討好的活酵母,大約7天就完成「首次發酵」的 Kombucha,這時已經可以拿走「紅茶菌BB」將 Kombucha 放入雪櫃暫停發酵過程以穩定味道(同時原本的紅茶菌BB會變厚或「生」多一片),每天大約飲 250-300ml 左右已足夠,因 Kombucha 在「首次發酵」的過程當中會產生大量益生菌及消化酵素,對經常吃肉或飲食不均衡的城市人來說,就是像酸奶一般的活酵飲品,可促進消化,改善腸道健康,幫助排毒,從而令人更精神、更有活力,皮膚亦會因為腸道健康改善而變靚。


至於味道方面,「首次發酵」的 Kombucha 味道受紅茶茶葉(用了早餐茶?普洱還是 Assam Tea?)、糖(白糖會酸一點,蔗糖較柔和)、「紅茶菌BB」本身(據說好味的BB就會養出好味的茶,怪味的就會...)三方面影響。而首次發酵之後平平無奇、只像有汽紅茶的 Kombucha,就要靠「二次發酵」去添加美味。我的 home mix 是鳳梨杞子,味道超好。鳳梨本身含有豐富酵素,再加本地有機杞子,微酸很易入口。後來在 Fresh 活動上,再遇 Taboocha 團隊,今次我改為用玫瑰、杞子及薄菇葉做「二次發酵」,更加美味。





酵素如何美肌?

Kombucha 富含酵素,直接用來當爽膚水或敷面可以嗎?個人覺得,與日藉模特兒所說的綠茶敷面並不能相提並論。因為即泡綠茶無糖,穩定性並不會改變。Kombucha 卻是時刻仍在發酵的活酵飲品(因此一定要入雪櫃,將發酵過程大大減慢,以免氣泡爆樽而出),而且製作需時(我做一公升大約要用10-14天),還是用現成、已穩定、已測試可供皮膚使用的較為妥當。Fresh Black Tea Kombucha Facial Treatment Essence 紅茶酵素抗污染精華水 售價HK$600/150ml,含有Fresh專利的紅茶複合物,能修飾毛孔、淡化皺紋,帶來幼嫩、柔軟、剔透的膚質。產品的質地如水輕盈,只要倒少許在手心,塗抹並輕拍,即時會見到皮膚有光澤、毛孔收細等效果,之後使用同樣易吸收的 Fresh 紅茶抗皺緊緻精華(也是輕拍就可,不用打圈)及面霜,就可以讓肌膚直接跟 Kombucha,感受紅茶酵將肌膚煥然一新的效果。




延伸閱讀:

Fresh 杭州黑茶之旅 Day 1:發掘 BLACK TEA 黑茶奧祕
Fresh 杭州黑茶之旅 Day 2:上山採茶 BLACK TEA 從何來
Fresh 杭州黑茶之旅 Day 3:BLACK TEA 抗氧美肌威力

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