Sunday, April 05, 2009

周末飲飲食食 之 日式燒肉DIY



上篇說到一早去街市搶購的靚牛肉,就是價值 $110/磅的本地手切肥牛。



本地肥牛的肉味,不比和牛遜色。



吃燒肉前,先吃我們自己炮製的「味自慢」蟹子沙律。用上日本青瓜,以特定的用具刨成爽口的青瓜絲,先放幾小時出出水。用特定的一款蟹柳,加特定的蛋白醬,蟹子反而只是百佳貨色。(請按圖放大,我好喜歡這張相)

記得我和老公剛拍拖時,他第一次邀請我到家裡玩那天,就是親手做了這款「味自慢」蟹子沙律給我吃。當我吃下第一口的時候,就知道這個男人嫁得過,哈哈。



今天的主角是牛肉,配角陣容也鼎盛。用來燒的硬豆腐,要先用鹽水浸,讓內裡的水分跑出來,以及用火槍燒一燒表面,令豆腐更結實,放到窩裡燒時,不易散開。



青口及帶子,都是急凍的,沒甚特別。青口燒熟後味道一般,帶子燒熟後卻變成元貝般的小個子,尺碼縮小了一倍,味道也就濃郁了一倍!




籌備「燒肉宴」,少不了菇類。容易出水的金菇可免則免,我們喜歡用白靈菇、中國冬菇、舞菇和白雪菇。




有佳餚,又怎少得美酒?家裡沒有貴價酒,最後我們只喝了真是從2000年放到今天的 Domaine De La Ronciere Châteauneuf-du-Pape、梅乃宿柚子酒和吟嚷梅酒。家裡沒有 Decanter,老公竟然想到用我的 Starbuck coffee filter 加個花瓶來 Decan,好瘋狂!

吃飽飲醉,就奉出自浸的蜜柑醋特飲,讓大家消消滯。有美食,也要有好友在場,才稱得上是完美的一頓。
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