華麗蟹逅 @ 中環霞飛會館

有食家朋友推介霞飛會館，說是最正宗口味的上海菜館，之前一直未有機會去。終於襯著大閘蟹季節來臨，又有幾個愛蟹朋友，即約飯局。

除了原隻清蒸大閘蟹，還有多款蟹粉菜式，我喜歡吃蟹肉但不擅長拆蟹，還是蟹粉比較適合我。

蟹粉生魚絲（HK$468）用新鮮魚切成細絲，加入蟹粉，啖啖滋味。碟子不大，但一直吃都不見底，分量很大。

蟹粉扒豆苗（HK$438），這道是我最愛。豆苗當造，爽甜無渣，加上厚厚的蟹粉，嫌拆蟹麻煩的人最喜歡。

清蒸大閘蟹（HK$350，六兩）。想吃原隻，也比預期中簡單。服務員會把大閘蟹拆開再奉上，不會雞手鴨腳。大閘蟹來自江南，特色是「青背、白肚、黄毛、金爪」，肉質鮮美肥嫩，蟹黄蟹膏香甜。原隻大閘蟹送薑茶一杯，解寒。

秋季乾燥，想喝一點湯。霞飛招牌砂窩餛飩雞（HK$468一份，HK$268半份）味道是老上海的感覺，雞湯香濃，不是行貨的味道。

生酮人（即是我）特別要求加點的肥肥肉。本來想選東坡肉，見到餐牌有百頁結紅燒肉（HK$148）立刻改這個。百頁結盡收滋味醬汁，紅燒肉肥而不膩，下次都會再點。

飯後甜品，我試了半個高力豆沙。友人選薑汁湯丸及桂花酒釀小丸子，最特別是右下的滋補潤喉羹，可選凍或熱食，主要材料是胖大海，在上海傳統菜館很常見，在香港的上海菜館就比較少見。

霞飛會館約5,000呎，共178個座位。相信午市一定爆滿，始終是中環區，想不到平日晚上也有6成滿，愈夜愈旺。

霞飛會館

地址： 中環德己立街13號

電話： 2522 7611