仲有唔夠一個月就是中秋節正日（2020年10月1日）。天氣未轉涼，但已經日日食緊不同口味嘅月餅。近年大家都喜歡討論月餅熱量及營養，食幾多等於一碗飯咁。我覺得食得甜品就不要考慮太多，反正近年流行迷你月餅，只吃1/4個迷你不會即時發胖吧！最多落街跑返兩圈！尤其是月餅假如是自己親手製作，會吃得分外珍惜，不捨得一兩天吃光。
上星期參加了奇華工作坊中秋限定課程，親手製作8個（4款）迷你月餅，有「Sanrio蛋黃奶皇及朱古力奶皇月餅」 又有「蛋黃金黃蓮蓉月」和「迷你無花果果仁月餅（特別活動限定）」，預覽了公開月餅班的流程，如果大家有興趣學習自己造奶皇月或傳統蓮蓉月就要繼續睇喇。
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有時我覺得中式餅因為外型不花巧，當中要花的心思與技巧是被低估了。例如看似簡單的月餅，單是餅皮的材料都要圖中那麼多種。奶皇月使用「牛油皮」，要在牛油軟化程度剛好時搓皮，太早太遲也不行。
特別活動當日的工作坊由入行超過40年的林師傅任教。林師傅說，在工場通常每次搓皮都做一大批，今日只手搓兩個迷你月餅的皮，反而有點難度（笑）。
造餅易學難精，看林師傳幾分鐘就搓好皮。聽說林師傳細個學師時，老師傳在他們搓皮後，會試吃一小口生皮，馬上知道所用分量是否正確！
包餡之後壓模。工作坊會提供4款Sanrio模，有Hello Kitty，My Melody，XO仔及布甸狗，隨大家喜歡配搭。
我的成品只可遠觀，哈哈，因為有兩個搓得太乾有少少爆，整體還是很可愛啊。
「迷你無花果果仁月餅」加入土耳其無花果乾，用料極多！有點像果仁energy bar的內餡。搓餡時要超.大.力！師傳解說，如果五仁餡料壓得不夠實，內有空氣，焗餅時就受熱膨脹，就會爆開表皮。所以有時發現自製月餅會爆，不一定因為包餅皮時包得不好，也有可能是餡料不夠實。
「蛋黃金黃蓮蓉月」相對容易，蓮蓉餡去奇華工作坊買就ok，因為奇華全年也有做唐餅，每天都有自家製作蓮蓉餡，keep住流量夠新鮮。上堂至知，奇華的鹹蛋黃也是自家製的，不是現成來貨。
工作坊因疫情減少人數，變相令到導師:學生 比例減少，有問題可以隨時發問，有需要「急救」也可高呼😅。傳統月餅壓模比起奶黃月餅要用更多力！我要企高再用全個人的重量去壓！好在林師傳也讚我壓模花紋清楚，是不是距離自己開店上市又跨進一大步呢？😂
我的4個傳統迷你月餅，右上那個是掃蛋太多，出事了，哈哈。奶皇月餅可以即造即食，傳統月餅就要先放室溫2-3天「回油」才可以食。
奇華工作坊中秋限定課程有3款，學費分別是HK$580、HK$630、HK$680，參加Sanrio工作坊更有Sanrio精美A4文件夾、Sanrio輕便環保袋、Sanrio出席證書及Sanrio現烤盒2個（可放4個月餅/盒）等限定禮物。
詳情請看「奇華工作坊」官方網頁：https://studio.keewah.com
同場預覽今年奇華嘅焦點月餅。
Sanrio 迷你奶皇月禮盒（HK$188 / 4個）印有Sanrio四位人氣角色的四個裝奶皇月禮盒，分別盛載著印有Hello Kitty和My Melody可愛頭像的「迷你蛋黃奶皇月」，還有新登場、可愛趣致的Pompompurin（布甸狗）及攪笑Bad badtz-Maru（XO仔）頭像的「迷你朱古力奶皇月」各一個。
創新迷你無花果果仁月 （HK$248／8個）嚴選優質的土耳其無花果乾，甜而不膩，再混合椰棗、杏脯、腰果及果香滿溢的合桃、杏仁和小紅莓等，果香滿溢，健康有益。
友人大推的十五年陳皮貢餅，真係好香又唔漏。如果我今年要選月餅Top 1，我會選這款！HK$328／8個。
想試伯爵茶奶皇月餅，可以買鴛鴦奶黃（HK$225，伯爵茶奶皇+蛋黃奶黃各4個）。
既然去到灣仔奇華工作坊，記得順便去利東街旗艦店，買個現烤蛋黃、朱古力奶及伯爵茶奶皇月試試！
MyMelody 呢個造型，你估係嫦娥定係玉兔？