近日與日本有緣，9月及10月都去過日本，當地就算是中價的餐廳都用上最新鮮的日本食材，與香港普通水準的日本料理當然不能相提並論。在香港，SARA 佐楽是其中一間主要使用佐賀直送食材，主廚又是日本人的居酒屋。
總廚冨田耕平先生（Tomita Kohei）是來自福岡的米芝蓮一星名廚，將如三瀨雞、金星豚、佐賀牛、呼子魷魚等食材變成精緻而正宗的日本美食。餐具選用佐賀有田燒瓷器，吃著看著都是享受。今次前來試試期間限定的佐賀食材清酒配對晚宴，配搭佐賀縣11家酒莊帶來的清酒。西式餐酒配對晚宴比較常見，清酒配對是我第一次試。
佐賀食材清酒配對晚宴 餐單：
冷凍柚子味噌配SAGAN VEGE小蘿（Velvet）
玄海刺身(Q鯖魚，穂州鯛魚，吞拿魚) （北雫 純米大吟醸）
佐賀有明紫菜海膽茶碗蒸 （純米吟醸 窓乃梅）
燒極上佐賀牛配 SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜 （純米大吟醸・閑叟）
炸蠔天婦羅配蘑菇獻汁（純米吟醸山田錦 基山商店）
日式三瀨雞火鍋（特別純米 窓乃梅）
「SAGABIYORI」白飯 湯飯
嬉野茶配黑豆製朱古力甜品（IKEMAKO 麥茶）
冷凍柚子味噌配 SAGAN VEGE 小蘿 使用佐賀農家直送的 SAGAN VEGE 新鮮小蘿蔔製作，柚子味噌與小蘿蔔的配搭我是第一次試到，如此香甜的小蘿蔔更是香港沒可能找得到的美味，幸好有直送食材可以一飽口福。
配酒：基峰鶴 Velvet 純米吟醸。Velvet 在酒會tasting時沒有令我留下很深的印象，不過淡淡的用來配小蘿蔔頭盤恰到好處。
玄海刺身（Q鯖魚，穂州鯛魚，吞拿魚 ）。香港人去到哪裡都只愛吞拿魚刺身，今次三款刺身當中卻是Q鯖魚及穂州鯛魚帶來的驚喜度較大。這裡使用的Q鯖魚由佐賀唐津玄海魚協直送，"Q" 來自九州（Kyu-Shu）的 "Kyu"，以鹽和醋淺漬之後，味道更有層次。穂州鯛魚亦是高質，與日本當地吃到的鮮度接近。
配酒：北雫 純米大吟醸。選用雫搾的方式做清酒，並用北海道米北雫做酒，配合佐賀水，酒質柔滑。
佐賀有明紫菜海膽茶碗蒸。這一道又是令人吃到眼眉上揚的驚喜之作。其實我是不喜歡吃茶碗蒸的，可能因為香港吃到的普遍麻麻，只得廉價鰹魚粉的寡味。今次加入佐賀有明紫菜，環境優美的有明海培育的「有明海苔」是當地馳名特產，色澤黑褐，口感柔軟，味道甘甜。加入紫菜的茶碗蒸味道太好，相信這才是茶碗蒸應有的味道。
配酒：純米吟醸 窓乃梅，甘口濃厚，與海苔很搭。
燒極上佐賀牛配 SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜。佐賀牛，看到油花大家正常都會嘩嘩聲。不過令我更愛的是 SAGAN VEGE 有機蔬菜，那種爽、甜是很難遇上的美味。
配酒：純米大吟醸・閑叟。使用佐賀產山田錦釀製。閑叟這名字來自佐賀七賢其中一人（正名：鍋島直正）。
炸蠔天婦羅配蘑菇獻汁。看賣相都見到不到炸蠔，因為這一道是刻意加上蘑菇芡汁的菜式，在秋季吃是很適合，水份較多。蘑菇芡汁帶出了蠔的鮮味，很有趣的配搭。
配酒：純米吟醸山田錦 基山商店。
日式三瀨雞火鍋。近日我日間常常覺暈，家人隔天煲雞湯給我飲，有好轉。一見日式三瀨雞火鍋，我主動狂喝湯。湯頭香濃，將雞骨的骨膠原精華盡收湯汁內。另外有一碗雞肉，由服務員代為加進湯底裡。火鍋吃到最後再加佐賀特選米 "Sagabiyori" 煮成的白飯煮成湯飯，我不能多吃白飯也忍不住吃了半碗，實在太香。
配酒：特別純米 窓乃梅
嬉野茶配黑豆製朱古力甜品。嬉野茶產自嬉野茶村，含有豐富的兒茶素，美肌抗氧化，與黑豆配搭感覺新鮮。
配：IKEMAKO 麥茶
佐賀食材特別套餐每位 HK$980（另加一服務費，清酒另計）。比起親身飛到日本吃，現在佐賀最頂級的食材一起飛來找你，更加方便啊。
佐楽 SARA
網址: https://www.sara-hk.com/
地址: 銅鑼灣霎東街15-21號OLIV12樓
電話: 36203491/54096029（WhatsApp)